@brittarnhild
Årets siste dag.
Terje og jeg er opptatt med å stelle i stand til den årlige nyttårsfesten med venner. Tradisjonen tro serverer vi kalkun, tradisjonen tro er det jeg som lager waldorfsalaten og Terje som står for stuffing og steking av kalkunen. Oppskrifta på stuffingen vi bruker er en "familiehemmelighet", arvet fra Terjes gammeltante Anna som emigrerte "over there" som ung jente, men kom tilbake til Norge på sine gamle dager. Jeg rakk å møte tante Anna flere ganger før hun døde, ikke minst var det stor stas å besøke henne i den store eneboligen som lå med panoramautsikt over det lille tettstedet Moi. Tante Anna var en mester på kjøkkenet, og mens vi satt duket rundt det store middagsbordet drog hun fram den ene "dish and side-dish" etter den andre fra komfyren på kjøkkenet og fra det innholdsrike spisskammerset. Det var hos henne jeg smakte kalkun for første gang, og fikk høre historien om da hun drog til Stavanger for å kjøpe "turkey" og ingen skjønte hva hun mente.
Tante Annas kalkunstuffing, eller "turkey dressing" som hun selv kalte den, er for god til ikke å deles, så her kommer den:
Turkey dressing ala tante Anna
2 egg og en stor kopp melk vispes godt sammen.
Til en 5-6kgs kalkun, 150-200gr loff uten skorper, bløtes godt i melk før den haes i egg-melk blandingen.
3ts salt
1ss timian
1 liten finhakket løk
100gr smeltet smør
litt pepper
persille
Kraas, lever, kjerte, hals kokes, hakes fint, blandes i det øvrige.
Kraften brukes som saus. Litt fløte i den ferdige sausen er godt.
Kalkunen fylles med så mye av stuffingen som det er plass til. Vi pleier ikke å få plass til alt, så resten har vi i en ildfast form og lar det steke med kalkunen den siste timen.
Bildene i dag er av en vakker perlemorsky som viste seg på himmelen sør for Trondheim i går ettermiddag.
Vakkert, ikke sant?
Recent Comments