@brittarnhild
Neida, du trenger slett ikke vente til høsten med å høste av markens grøde. Allerede nå, tidlig i mai, er det massevis du kan plukke inn og bruke i matlaging. Vi har nok glemt mye av kunnskapen om det naturen har å tilby oss i dagens Norge. Jeg har lært mye av italienske venner, men også av norske. Det er jo tross alt her i Norge jeg bor, det er i naturen her jeg ferdes, og det er her jeg kan plukke masse, masse sunne vitaminer og mineraler.
Ramsløken for eksempel. Naturens ville hvitløk? Kjenner du til den? Det vokser massevis av den på et "hemmelig" sted ikke langt fra hytta vår. For noen år siden var jeg heldig og ble innviet i ramsløkens hemmelighet av ei venninne som bor der ute, og siden den gang har det vært fast tradisjon å plukke ramsløk om våren.
Jeg bruker de friske bladene, men først og fremst lager jeg pesto - ramsløkblader og olivenolje, noen ganger også pinjekjerner. Alt blandes i en stavmikser. Haes i små glass og puttes i fryseren. Så har vi fantastisk grønn vårsmak gjennom hele vinteren.
I dag hadde vi ramsløkspaghetti til middag. Spaghetti med stekt paprika og squash and fersk pesto.
Enkelt. Og nydelig.
Comments