@brittarnhild
Rosmarin er for meg duften av Toscana, og særlig da de store rosmarinbuskene som står rett utenfor den gamle kirken på gården Santa Maria a Ferrano. Santa Maria er i dag et retreatsted, hvor det også er norske retreat et par ganger i året. (Neste norske retreat planlegges i påska 2018, ta kontakt på [email protected] dersom du er interessert)
Første gangen jeg var på Santa Maria drakk vi rosmarinte til frokost hver morgen, så etter det hører Santa Maria og rosmarin uløselig sammen for meg.
Jeg har flere rosmarinplanter i hagen og plukker stadig inn blader, både til te og til en hel masse annet. To rosmarinplanter som har stått ute i hagen skal nå flyttes ned i et kaldt rom i kjelleren, men før jeg flytter dem ned skal de stusses. Og da må jeg jo bruke alt avklippet til noe, ikke sant :-)
Grissini for eksempel.
Her kommer en oppskrift fra Britt-Arnhild´s Blå Café i 2014

Hvor mange ganger har jeg ikke sittet på en italiensk restaurant, sulten etter en dag fylt av sol, vandreturer og opplevelser. Maten er bestilt, men her er det ikke snakk om noe fastfood som varmes i micro´n. Her blir alt laget fra grunnen av og det er bare å smøre seg med tålmodighet. Redningen blir da gjerne krukken med lange, tynne brødpinner, grissini, som står på bordet. Underlig nok så har ikke tanken om at jeg kan bake grissini selv slått meg. Ikke før vi var på besøk hos italienske venner og fikk servert nybakte, rosmarinduftende grissini som mellommat. Jeg var rask til å be om oppskriften, og nå står det stadig et toliters Norgesglass på kjøkkenbenken vår, fylt med sprø smaksbomber. Vel, at glasset stadig er fylt er i grunnen en overdrivelse. Før jeg aner det er det tomt, og jeg må til å bake igjen.

Grunnoppskriften er enkel, og jeg har etterhvert prøvd meg fram med ulike alternativer. Honning i deigen, tynnere brød, tykkere brød (jeg liker de tynne best), bytte ut litt av melet med sammalt hvete, ulike typer krydder og så videre.

Men det er ikke til å komme forbi. Rosmaringrissini er mine favoritter. De smaker aldeles nydelige, og så lukter det så godt rosmarin i hele huset.

Grissini, grunnoppskrift
10gram fersk gjær
2,5dl fingervarmt vann
500g hvetemel
1ts salt
1 ss olivenolje
Lag deigen som vanlig pizzadeig. La den heve minst en time.
Del deigen i 25-30 emner og trill ut lange, lillefingertykke pinner. Pensle med vann eller olivenolje og trill dem i en blanding av salt og rosmarin.
Etterhev et kvarter.
Stekes i 180-200C i ca en halv time.
Varme og steketid avhenger av tykkelsen på grissiniene. Her gjelder det å prøve seg fram.

Recent Comments