Den fantastiske geitramsen

@brittarnhild

Jeg er i Tromsø et par dager. Våren har kommet en god del seinere her enn hjemme i Trondheim, men da jeg gikk en tur langs sjøen her i dag oppdaget jeg at geitramsen allerede har skutt et godt stykke opp i været. Helt perfekt egentlig som "Nordens asparges" . Plukket ikke noen, har jo heller ikke kjøkken tilgjengelig her jeg bor på Sydspissen hotell og får alle måltid servert. Men jeg har skrevet om geitramsen tidligere, i en annen blogg, og fant ut at jeg kan jo kopiere det innlegget her:

 

Det var faktisk ikke før i fjor vår at jeg fikk vite at geitrams er spiselig. Da var jeg på Røros og ble sittende ved et måltid å diskutere mattradisjoner med eieren av Fjellvilt, sørsamen Nils Tony Brandsfjell. Han kunne fortelle at våren var ei viktig tid for dem ernæringsmessig (det er den vel gjerne for oss alle), for da spiste de ikke bare reinkjøtt men massevis av geitrams og brennesle i tillegg. Brennesle har jeg brukt i mange år, men geitrams, nei, det var nytt for meg.

Da jeg kom hjem fra Røros hadde våret kommet såpass langt her nede at geitramsstenglene hadde blitt lange og trælete. For seint å spise dem da. Men utover sommeren tørket jeg vakre, rosa geitramsblomster og brukte dem i salater og te. Det er forresten ikke helt sant at det først var i fjor vår at jeg lærte at geitramsen er spiselig. I Lofoten, på Åland Gård har jeg lært at geitramsblomster er nydelig som te.

Geitramsen er i ferd med å komme opp nå, og i kveld fant jeg ut at det var tid for å prøve å bruke den på kjøkkenet mitt. Tok med meg saks og kurv og fotoapparat og gikk ut på "fangst". Holdt nesten på å gi opp, for det var så masse hundeskit der jeg prøvde først (disse hundeeierne altså, at de ikke kan plukke opp etter hundene sine!), men fant heldigvis et sted hvor jeg ikke kunne se spor etter hunder, og plukket masse.

Vasket dem grundig da jeg kom hjem,  kokte dem opp og lot dem trekke noen minutter. Så ble de pakket inn i strandaskinke, krydret med pepper og litt olivenolje og satt inn i oven på 200 grader, ca 10 min. "Mmm, dette smaker jo som asparges" utbrøt Terje der vi satt ute på kjøkkenverandaen litt senere og koste oss med "ugresset". Og da må jeg ikke glemme å si at han var litt skeptisk på forhånd.

 

Jeg har servert geitrams mange ganger etter dette, som regel nettopp som "asparges", dampkokt, servert med smør og salt.