brittarnhilds blomsterrom

Akeleiehagens eplechutney

@brittarnhild

Vi har bare ett epletre i hagen, foreløpig. I år har det nesten ikke vært epler på det, og av de få vi hadde falt de fleste av og ble liggende på bakken med slagskader. Det er Terje som styrer med bær og frukt i Akeleiehagen, mens jeg tar ansvar for urter og grønnsaker. Og så har Terje alle potetene sine da :-) Han er superflink til å plukke inn alt vi har av bær og frukt, og sylter og safter og fryser. Jeg trodde ikke det ble noen epler i det hele tatt å høste inn i år, men en dag jeg gikk ned i matboden for å hente noe, så jeg det stod ei skål med nedfallsfrukt der. Klart Terje hadde plukket inn eplene. Da jeg spurte hadde han i grunnen ikke noen særskilte planer med dem, så jeg bestemte meg for å prøve med på eplechutney.

Siden chutneyen jeg laget av de grønne tomatene for en stund siden ble så vellykket, fant jeg ut at jeg kunne prøve omtrent samme oppskrift på eplene:

epler
litt frisk chili
hvitløk
frisk, revet ingefær
hvitvinseddik
salt
sukker

og i tillegg tilsatte jeg løk som var kuttet i små biter.
Nå burde det nok, for fargens skyld, vært rødløk, men det var den vanlige gule løken jeg hadde i kjøleskapet, så da ble det det.

Kokte eplene og løken i omtrent 50 min, akkurat som de grønne tomatene, og hadde på steriliserte glass. Oppbevarer den ferdige chutneyen i kjøleskap. Har forresten laget enda en porsjon med grønn tomatchutney, så det begynner å fylles med godbiter i ekstrakjøleskapet vårt som vi har stående i kjelleren :-)

Kan dette være årets siste regnbuesalat?

@brittarnhild

Mon tro om dette er årets aller siste regnbuesalat fra Akeleiehagen? Det begynte å snø i går kveld, og i dag er hagen jomfruelig hvit. Jeg ble nesten litt sint på avisbudet da jeg var ute i sted for å mate fuglene, han hadde laget spor i hagen mellom oss og naboen. Nå er det egentlig helt greit at han går denne snarveien til vanlig, i steden for å ta omveien rundt, men at han skulle være den første til å sette spor i nysnøen, foruten et dyr eller to som hadde vært på ferde i natt, nei, det var liksom ikke helt som det skulle :-)

Den siste salaten fikk jeg plukket inn før det begynte å snø. Plukksalat, ringblomst, gresskarblomst, de aller siste boragoblomstene, og en urteblanding av frisk gressløk, løpstikke, oregano, persille, bladpersille og sikkert noen til som jeg ikke husker akkurat nå. Dråper av en god, gammel balsamiko over, og salaten var ferdig til gjester vi hadde på fredag kveld.

Nå har jeg forresten litt salat i ei kasse inne i drivhuset enda, og mange av urtene som står ute tåler både snø og såvidt noen kuldegrader. Så hvem vet, kanskje er det ikke helt slutt enda.

Litt grønt under lysrør på kjøkkenet, og enda mer nysådd grønt ute i drivhuset har jeg også. Mer om det en annen gang.......

 

Jeg forbereder ny bokashijord

@brittarnhild

Det å gjøpe god jord kan bli ganske dyrt i lengden. Den billigste jorda inneholder massevis av torv, noe som slett ikke er godt for klimaet, den torvfrie koster flesk. Men hvorfor kjøpe jord når du kan lage massevis av fantastisk god jord på egen hånd. Jeg har tidligere skrevet om leieboere i bokashipottene, og på hagebloggen min, Den blå hagen på Huseby, skrev jeg et innlegg helt i slutten september som jeg kalte "Helt frelst etter en sesong med bokashi" (trykk på lenkene, så kommer du rett til de to innleggene). 

Til daglig er vi to stykker i husholdningen vår, og så har vi litt besøk innimellom. det betyr at vi fyller to bokashibøtter i måneden. Vi startet med bokashi i mars, så enda har vi ikke prøvd hvordan dette fungerer gjennom vinteren når all jord er ikke bare frosset men også full av snø. Det skal bli spennende å se hvordan det går, og mens jeg venter gjør jeg noen forberedelser.

Det er meldt snø her hver dag som helst nå, så forleden dag var jeg ute, innimellom regnbygene, og raket sammen løv. Dette tar jeg så vare på i ei diger kurv og i store plastsekker inne i drivhuset.  På bokashinorge.no leser jeg nemlig at løv er like godt som jord når du skal lage ny jord av bokashikomposten. Det som trengs er jordbakterier, og de er det massevis av i løvet.

Les mer om dette her.

Lykke til!

 

Lørdagskos, ost og kjeks og trollkrem

@brittarnhild

Klart det er lov å være litt usunn. I alle fall innimellom. Som på en lørdagskveld for eksempel. Men usunn trenger heldigvis ikke betyr superbillig smågodt fra butikken, det får være så billig det bare vil for oss.......er ikke interessert!

Noe annet er trollkrem, av tyttebær, eggehvite og sukker.
For best resultat bør tyttebærene være frosset og så tint opp igjen før de brukes. Jeg vet ikke hvorfor, men har masse erfaring på at sånn er det. Tyttebær, en eller to eggehviter, avhengig av hvor stor porsjon du lager, og sukker, ganske mye sukker i grunnen. Dette piskes til det er helt stivt.

Skåla ovenfor er fra en gang vi hadde kaffegjester som fikk servert vafler og trollkrem.

Det ble rester av trollkremen, og dermed kunne vi kose oss litt ekstra med ost og kjeks og trollkrem den kvelden.

Vi hadde middagsgjester i går kveld, og serverte trollkrem til dessert.
Ble litt rester da også, så gjett hva vi skal ha til lørdagskos i kveld :-)

:::::::::::::::::::.

Osten på bildet er Cambozola, en av mine favoritter, og perfekt sammen med den salte kjeksen og den søte trollkremen.

 

Fargefredag 1, restegarnsokker

@brittarnhild

Jeg startet denne bloggen fordi jeg hadde et sterkt ønske om å dele litt av alt det jeg opplever med det å lage mat av ting jeg har dyrket i hagen eller plukket i naturen. Det er særlig fargerike salater, regnbuesalater som er min "greie", men også mye annet spennende som vokser og gror rundt omkring og som jeg kan bruke på kjøkkenet. Jeg er enda helt i startfasen i dette "dagens lille grønne"-prosjektet, men kjenner en utrolig glede og takknemlighet over å få jobbe med dette. Hagen, naturen, matlagingen, ja, det å gjøre min lille del for å ta vare på jorden, på Guds forunderlige skaperverk. 

Tanken er å legge ut en daglig inspirasjon på facebooksiden, så langt det er mulig i form av et daglig innlegg her på bloggen. Enn så lenge bobler det rent over av ideer, jeg kan neste ikke vente med å legge ut neste innlegg, og neste, og neste :-)

Mens jeg plukker inn fra hagen, sår nye frø, lager mat, tar bilder, planlegger hva jeg skal skrive, dukker nye ideer opp. Og med ett visste jeg at fredag ikke skal handle om mat, i alle fall ikke først og fremst om mat, men om alt det andre vi også kan og skal og må gjøre for å ta vare på skaperverket. Dermed ble ideen om "fargefredag" skapt. 

Og siden jeg har plukket fram ei kurv med restegarn akkurat nå og er ferd med å strikke sokker til barnebarnet vårt, Leander snart to år, som akkurat har begynt i barnehagen og trenger massevis av sokker, ble det et tips om å strikke restesokker som ble førstemann ut på fargefredag.

 Noe av det flotte med restesokker er at nesten alt garn kan brukes, til og med bitte små rester. Og små, aktive barneføtter vil kunne holde varmen gjennom vinteren.

::::::::::::::::::::::

Jeg tar gjerne imot tips både til de daglige blogginnleggene og fargefredagstips. Legg igjen en kommentar her eller på facebooksiden, eller send meg en epost på [email protected]

 

 

Leieboere i bokashipottene

@brittarnhild

Det tar oss ca to uker å fylle ei bokashipotte med matavfall fra kjøkkenet. Så står den fulle bøtta inne på kjøkkenet med tett lokk i to uker mens neste bøtte fylles med avfall. En perfekt sirkel.

I dag var det tid for å tømme ei bøtte som har vært gjennom disse 2x2 ukene.

De av plantekassene som har rukket å bli tømt for vekster har fått sin del av bokashikompost, så i dag var det tid for å fylle noen store plastpotter som skal brukes til tomat, agurk eller liknende til våren. Til det trengs det så god jord som mulig, og intet er bedre enn selvlaget bokashijord.

Først litt jord i bunnen av pottene. Så masse bokashi, og til slutt litt jord på toppen.

I løpet av noen uker, og i god tid før jeg trenger pottene til våren, vil bokashikomposten omdannes til næringsrik jord. Mens den prosessen går sin gang flytter noen andre "leieboere" inn. Jeg bruker nemlig jorda i toppen av pottene til å så vintergrønt.

Denne gangen ble det spinat, ruccola og sukkererter.
Det vil ikke bli store planter av frøene som såes på denne tiden av året, men håpet ar at frøene kan spire og gi viktig og næringsrikt grønt til vintermatlagingen.

Pottene ble vannet og satt ut i drivhuset, og så fikk de en fiberduk over seg som en liten vinterdyne.

Det er første gang jeg sår frø utendørs i slutten oktober, men Sara Bäckmo på Skillnadens Trådgård har inspirert meg til å prøve. Nå er jeg spent på hvordan dette går.

 

Grønnkålsuppe på impuls

@brittarnhild

Noe av det aller beste med å dyrke grønnsaker selv er å kunne gå ut i hagen nesten på impuls, plukke inn litt her og litt der, ta det med inn på kjøkkenet og så lage nydelige, næringsrike retter. Grønnkål er jo en selvskreven vinner i så måte. Frodig og grønn, og sånn blir den stående lenge enda. Den tåler ganske mye frost, men min erfaring er at det å bli fullstendig dekt med snø liker den ikke noe særlig. Men enn så lenge er den helt perfekt.

Grønnkålsuppe kan lages på mange måter. Denne gang plukket jeg med meg løpstikke, luftløk og gressløk, i tillegg til at jeg bhar massevis av årets chili liggende klar.

Varmet opp olivenolje i ei gryte, surret luftløken og resten av det grønne, tilsatte oppkuttet grønnkål, brukte sånn ca 10 blader tenker jeg, til suppe til to. Lot alt surre litt før jeg tilsatte vann, husker ikke helt hvor mye, sånn et sted mellom 5-7dl. Lot det koke i ca 15 minutter før jeg kjørte det i foodprosessoren. Tilbake i gryte, tilsatte en fløteskvett, salt, pepper og litt grønnsakbuljong.

Serverte suppa med brødterninger stekt i olivenolje, samt litt bladpersillegrønt.

Pesto er så mangt, hva med å lage den av bladpersille?

@brittarnhild

Jeg fikk to potter med bladpersille i vår, av ei hagevenninne  (takk Synøve). Den ene fikk stå i potta si ute på kjøkkenverandaen, har gitt masse persille gjennom sesongen og er nå tatt inn på kjøkkenet for vinteren. Den andre ble plantet ut i urtehagen og har vokst seg stor og frodig.  Jeg lurte litt på å bare klippe den ned, hakke opp bladene og fryse dem, men fant ut at jeg ville prøve noe nytt - nemlig ramsløkpesto.

Pestoen laget jeg på samme måte som jeg hver vår lager ramsløkpesto. Fjernet stilkene og puttet bladene i blenderen sammen med olivenolje, salt, pinjenøtter og revet parmesan. Vanskelig å oppgi eksakt mengde, her er det smak og behag som gjelder, så det er bare å prøve seg fram.

Pestoen ble mildere i smaken enn ramsløkpestoen, fantastisk gode er de begge to. 

:::::::::::::::::::::

Jeg fyller pesto på rene glass, heller litt olivenolje over og oppbevarer glassene i kjøleskap. Der holder den seg frisk i mange måneder.

 

Første året med mangold, bladbete

@brittarnhild

Jeg har prøvd meg på mangold, bladbete for første gang i år. Det har fungert veldig bra, så neste år planlegger jeg å ha flere typer, blant annet den som er mye mer rød både på blad og stilk. Frosten har heldigvis ikke tatt bladbetene enda, men i tillegg til de jeg har klatt stå igjen ute har jeg plantet noen over i plastpotter og har de stående inne i drivhuset. Enn så lenge har jeg varme på i drivhuset på de kaldeste nettene, men når frosten kommer skikkelig skal jeg flytte bladbetepottene ned i blomsterrommet i kjelleren. Her ei potte stående under vekstlys på kjøkkenet også, mest for gøy.

Mangold kan brukes på mange måter. Perfekt i wok, god i salater, kan brukes i supper, i brød og i pastaretter. Bare for på nevne noen. I går kveld hadde vi spaghetti med mangold og hvitløk. Utrolig enkelt, fantastisk velsmakende.

Kok spaghetti som det står på pakken, jeg brukes ofte spaghettini.
Varm opp olivenolje i stekepanna. Skjær hvitløk i små biter og fres den blank. Tilsett mangold, først de oppskårete stilkene, så bladene som jeg skjærer i små biter. La det surre i panna ei stund. Tillsett så et par dl fløte, og gjerne litt vispet egg. Egg kan godt sløyfes, men jeg hadde bakt horn i går og hadde igjen litt egg etter penslingen.

Når spaghettien er ferdigkokt, al dente, helles vannet av og spaghettien haes i fløteblandingen.

Server med et dryss pepper og fersk revet parmesan.

 

Tyttebær og fint porselen

@brittarnhild

Jeg har en pc, eller rettere sagt en Mac, som er smekkfull av bilder, og diverse blogger med tusenvis av blogginnlegg om alt mulig. Så da jeg nå satte meg ned for å skrive "dagens lille grønne" sitt første tyttebærinnlegg, gjorde jeg et lite google-søk; britt arnhild foxberries (de fleste blogginnleggene mine er på engelsk, så derfor er det naturlig for meg å søke på engelsk først) Det dukket opp mer enn nok av både bilder og fortellinger. Den jeg falt pladask for var et innlegg jeg skrev på Britt-Arnhild´s House in the Woods i September 2007, "Mom, what I like best......." Her siterer jeg Marta, som den gang var 11 år:

"Mom, what I like best about your cooking and the wonderful food you make, is that you always use our best china"(Marta's words when she found me cleaning the foxberries my dad has picked for us)

Far, som blir 85 år i vinter, har ikke vært på tyttebærtur denne høsten. Det har dessverre ikke vi heller, det ble liksom aldri tid. Men heldigvis får man kjøpt frosne bær, så vi har da noen bøtter i fryseren.

Vi bruker mye tyttebær her i huset og det skal bli flere tyttebærinnslag her etter hvert, men i dag får det holde med Martas ord fra en gang for lenge, lenge siden ;-)

:::::::::::::::::::::::

Her finner  du forresten det opprinnelige innlegget.