Rabarbra og løpstikke og alt det fantastiske som vokser i hagen nå

@brittarnhild

Jeg hadde egentlig planer om å skrive en "Ode til løpstikken i dag". denne fantastiske urten/grønnsaken som nå vokser som et skudd i en av urtekassene mine. Men så har dagen rast avsted, med baking, haging (jeg liker ikke å si hagearbeid, for det føles jo ikke som arbeid, bare moro å holde på ute i hagen) og korrekturlesing av svigerdatters masteroppgave som snart er klar til innlevering. Dermed ble det ingen løpstikke-ode. Men så kom jeg på at dagens matblogginnlegg er ganske mye hage det også, og siden det ikke er så mange som leser matbloggen min (den er heller ikke så veldig aktiv) kan jeg jo kopiere det innlegget her:

 

Rabarbrafoccacia.......ny smak :-)

@brittarnhild

Vi har noen varme, gode soldager for tiden. Det betyr blant annet at rabarbraen vokser så fort at jeg nesten kan se med det blotte øyet hvordan bladene strekker seg mot himmelen. Og da blir det selvsagt fristende å bruke litt av dem også. Det er alltid gøy å finne nye bruksmåter for det som vokser i hagen, og i dag fant jeg ut at jeg ville lage en søt foccacia til formiddagskaffen. Både Terje og jeg hadde planer om en hard arbeidsdag i hagen, så da ville det være godt med noe med skikkelig mat i.

Vi har to ulike typer rabarbra i hagen, en "vanlig" og en "jordbærrabarbra" som er litt mer rød i stilken. Jeg brukte av begge sortene i dag for å få nok til foccaciaen min.

Selve foccaciadeigen er enkel å lage. Jeg har sluttet å følge oppskriften slavisk for lenge siden, men gjør omtrent som så:
25g fersk gjær i en bolle, strø over litt sukker og litt salt. Rør litt i dette til gjæren har smeltet. Tilsett ca 3-4dl vann og godt med olivenolje (1/2 dl kanskje). Tilsett mel til du får en smidig deig.

Så skal deigen heve. Først forheving i bollen under et klede, sånn ca 30-60 min. Deretter fyller jeg stekeforma med deigen, klapper den godt ut, pensler med olivenolje og fyller på med rabarbra og sukker. Rabarbrastilkene er skåret i biter, og jeg trykker dem litt ned i deigen.

Etter ca 30 min i stekeovnen på 200-210 grader kan du ta ut denne deilige gjærbaksten.

Med sol og sommer og kaffe ute i hagen ble jeg inspirert til å legge en helt spesiell "brikke" i serveringsfatet - friske rabarbrablader :-)

 

@brittarnhild

Vi har noen varme, gode soldager for tiden. Det betyr blant annet at rabarbraen vokser så fort at jeg nesten kan se med det blotte øyet hvordan bladene strekker seg mot himmelen. Og da blir det selvsagt fristende å bruke litt av dem også. Det er alltid gøy å finne nye bruksmåter for det som vokser i hagen, og i dag fant jeg ut at jeg ville lage en søt foccacia til formiddagskaffen. Både Terje og jeg hadde planer om en hard arbeidsdag i hagen, så da ville det være godt med noe med skikkelig mat i.

Vi har to ulike typer rabarbra i hagen, en "vanlig" og en "jordbærrabarbra" som er litt mer rød i stilken. Jeg brukte av begge sortene i dag for å få nok til foccaciaen min.

Selve foccaciadeigen er enkel å lage. Jeg har sluttet å følge oppskriften slavisk for lenge siden, men gjør omtrent som så:
25g fersk gjær i en bolle, strø over litt sukker og litt salt. Rør litt i dette til gjæren har smeltet. Tilsett ca 3-4dl vann og godt med olivenolje (1/2 dl kanskje). Tilsett mel til du får en smidig deig.

Så skal deigen heve. Først forheving i bollen under et klede, sånn ca 30-60 min. Deretter fyller jeg stekeforma med deigen, klapper den godt ut, pensler med olivenolje og fyller på med rabarbra og sukker. Rabarbrastilkene er skåret i biter, og jeg trykker dem litt ned i deigen.

Etter ca 30 min i stekeovnen på 200-210 grader kan du ta ut denne deilige gjærbaksten.

Med sol og sommer og kaffe ute i hagen ble jeg inspirert til å legge en helt spesiell "brikke" i serveringsfatet - friske rabarbrablader :-)