Britt-Arnhilds matseddel

Supergode risengrynsgrøtpannekaker

@brittarnhild

Det er lørdag og tradisjonen tro hadde vi risengrynsgrøt til lunsj. Det var en god del grøt igjen da vi var ferdige med å spise og jeg bestemte meg for å lage risengrynsgrøtpannekaker til middag. En veldig grei måte å bruke opp rester på.

Til restegrøten tilsatte jeg fire egg, litt smeltet smør, litt melk og litt mel, som jeg så rørte godt sammen. I kjøleskapet fant jeg restene av en purreløk, litt hvitost og en pakke strandaskinke. Helt perfekt i grunnen.

Pannekakerøre i panna, skinke og purreløk på ene halvparten, hvitostskiver på andre, brettet etter hvert pannekaka sammen og stekte godt på begge sider for å være sikker på at osten smeltet.

Superenkel, supergod lørdagsmiddag til to, og ikke noe rester igjen av lørdagsgrøten.

 

:::::::::::::::::::::

Denne bloggen er tilknyttet instagramkontoen med samme navn
@brittarnhildsmatseddel

 

Restemat eller redesign

@brittarnhild

 

Det er mandag og restematdag. Restemat er ofte den aller beste maten. Etter at den har stått å godgjort seg i kjæleskapet et døgn eller tre er den blitt saftig, smaksfylt, mør......og gjerne aldeles nydelig. Litt avhengig av hva det er og hvordan den tilberedes selvsagt, men mandagsmiddag er ofte et høydepunkt synes nå jeg.

Det kastes utrolig mye mat i Norge. Mat i butikkene som er gått ut på dato, mat i restaurantene som ikke spises opp, men også mat i privathusholdningene. Den enslige kjøttkaka som ble igjen, et par halve poteter, litt salat, noen kokte gulrøtter. Ja, vi kjenner til det alle. Et av kjøkkenskapene våre er fylt opp av små bokser, så det er alltid en for hånden til å fylle med noen skjeer risengrynsgrøt, litt spaghetti, eller kjøttdeigen som ble igjen etter at ungdommene koste seg med taco. Så må jeg med jevne mellomrom dra boksene ut av kjøleskapet og ta en opptelling. Og være kreativ.

Redesigned food, var det en lur sjel som fant på å kalle restematen. Og dermed ble det nesten litt mote. Og jeg kjente at det utfordret kreativiteten min. Hva kan jeg lage av dette, hvordan kan det serveres?

Etter gårsdagens søndagsmiddag hadde jeg en isboks i kjøleskapet med søtpoteter og elgkjøtt. Nesten nok til en middag for to i dag. Det ble varmet opp i en liten kasserolle, og smakte aldeles nydelig. Og for at det skulle bli nok middag til to sultne voksne, spedde jeg på med litt spekemat, flatbrød, rømme og tomat. Og skåla med rørt tyttebær hørte med.

God restematmandag.