Britt-Arnhilds matseddel

Rabarbrafoccacia.......ny smak :-)

@brittarnhild

Vi har noen varme, gode soldager for tiden. Det betyr blant annet at rabarbraen vokser så fort at jeg nesten kan se med det blotte øyet hvordan bladene strekker seg mot himmelen. Og da blir det selvsagt fristende å bruke litt av dem også. Det er alltid gøy å finne nye bruksmåter for det som vokser i hagen, og i dag fant jeg ut at jeg ville lage en søt foccacia til formiddagskaffen. Både Terje og jeg hadde planer om en hard hagearbeidsdag, så da ville det være godt med noe med skikkelig mat i.

Vi har to ulike typer rabarbra, en "vanlig" og en "jordbærrabarbra" som er litt mer rød i stilken. Jeg brukte av begge sortene i dag for å få nok til foccaciaen min.

Selve foccaciadeigen er enkel å lage. Jeg har sluttet å følge oppskriften slavisk for lenge siden, men gjør omtrent som så:

25g fersk gjær i en bolle
Strø over litt sukker og litt salt.
Rør litt i dette til gjæren har smeltet.
Tilsett ca 3-4dl vann og godt med olivenolje (1/2 dl kanskje).
Tilsett mel til du får en smidig deig.

Så skal deigen heve. Først forheving i bollen under et klede, sånn ca 30-60 min. Deretter fyller jeg forma med deigen, klapper den godt ut, pensler med olivenolje og fyller på med rabarbra og sukker. Rabarbrastilkene er skåret i biter, og jeg trykker dem litt ned i deigen.

Etter ca 30 min i stekeovnen på 200-210 grader kan du ta ut denne deilige gjærbaksten.

Med sol og sommer og kaffe ute i hagen ble jeg inspirert til å legge en helt spesiell "brikke" i serveringsfatet - friske rabarbrablader :-)

 

Lagre

Lagre

Rabarbratid. Tid for rabarbrasyltetøy

@brittarnhild

En perfekt dag for høsting av rabarbra. Skulle kanskje vært gjort for ei uke eller to siden, som unge lærte jeg at rabarbra skal høstes før St.Hans, men jeg sier alltid til meg selv at det helt sikkert gjelder Sør-Norge, og da må jo første lørdagen i juli være perfekt i Trøndelag.

Jeg har planer om flere rabarbraoppskrifter etter hvert, men i dag er det syltetøyet sin tur. Godt, gammeldags rabarbrasyltetøy.

Det er mange måter å lage syltetøyet på, her er oppskriften på sånn jeg gjorde det i dag.

2 kilo rabarbra (blad og rot fjernet, skåret i 1-2cm lange biter)
1 kilo sukker
2 dl vann
saften av en sitron
to kanelstenger

Jeg lot det hele koke i ca 45 minutter.
Tok så ut kanelstengene og hadde syltetøyet på rene, varme glass.

Og dermed er litt av sommeren tatt vare på til de kalde, mørke vintermånedene.