Britt-Arnhilds matseddel

Fisk og fiken, mmmmmmm så godt

@brittarnhild

Denne fiskegryta står ofte på matseddelen hos oss, i ulike varianter. Fisk og potet hører alltid med, men ellers varierer jeg innholdet ut fra hva jeg finner i skap og kjøleskap.

I dag ble det fiken. Ja, du leste riktig, fiken i fiskegryta. Jeg fant en pakke fiken i kjøkkenskapet, etterlatt etter jula, tok den fram, la den på kjøkkenbenken og har et par dager gått og lurt litt på hva jeg skulle bruke den til. Så kom ideen da jeg skulle starte på dagens fiskegryte og oppdaget at det var lite å velge blant i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

Når jeg marinerer fisken til denne fiskegryta bruker jeg ofte litt fikenbalsamico, så det var nok derfra ideen kom :-)

Ja, det er faktisk fiskestykker inne i baconskivene, denne gang marinert i fikenbalsamico, olivenolje, salt og pepper.

Resultatet ble aldeles nydelig :-)

 

Selvfisket abbor med rogn

@brittarnhild

 

 

Når ungdommen får fisk

@brittarnhild

 

For noen uker siden ringte en av sønnene hjem: "Du mamma, jeg og en kamerat har vært på fisketur ute på fjorden. Vi fikk en ganske stor sei som vi ikke helt vet hva vi skal gjøre med. Ingen av oss har plass i fryseren, og vi vet vel egentlig ikke hvordan vi skal tilberede den heller!"

Ja, da er mamma god å ha. Både plass i fryseren og kunnskap om hvordan en slik fangst kan tilberedes. Og i tillegg plass til å invitere fiskerne til middag.

Jeg bestemte meg for å bake fisken i ovnen. Enkelt og greit.
Den opptinte fisken ble lagt på en seng av løpstikke. Så ble den saltet og pepret godt, og både inne i buken og på oversiden fikk den et godt dryss med chilli og purreløk fra hagen. Inn i ovnen på 200 Celsius. Jeg skrudde etter hvert ned til 180 grader og der inne fikk den stå nesten en time. Den var såpass tykk, så jeg ga den så lang tid.

Til fisken hadde vi regnbuegulerøtter, romanesco-blomkål og poteter fra hagen, type molt. Samt en dæsj rømme :-)

 

Kveite på grillen

@brittarnhild

Fredagskveld er ofte grillkveld hjemme hos oss. Grillmat trenger slett ikke være bare kjøtt. Har du prøvd kveite på grillen for eksempel? Det smaker aldeles nydelig. Jeg marinerte kveitestykkene med olivenolje, salt og pepper, og luftløk og bjørnerot fra urtehagen. Dessuten fikk hvert stykke noen dråper akasiehonning som jeg penslet utover. Det gjør underverker med fisken. Kveita ble så pakket inn i folie

Som tilbehør lagde jeg en foliepakke med oppskåret potet og gulrot, penslet med olivenolje, drysset med diverse krydder fra urtehagen (jeg tar oftest det som ser mest fristende ut når jeg er ute i hagen) salt og pepper.

Det er mannen min som styrer grillen, så her kan jeg ikke gi noen eksakt beskrivelse. Men pakken med potet og gulrot må i alle fall ligge en stund lengere enn fisken, så mye vet jeg :-)

En rømmedæsj på til slutt :-)

 

I kveld skal vi forresten bake italiensk pizza på pizzasteiner i gassgrillen. Nydelig det også.

 

Rakrøye fra Sæterstad

@brittarnhild

Hadde knapt spist røye før, og aldri rakfisk så vidt jeg vet, før vi fikk raket røye under et besøk på Sæterstad gård i Hattfjelldal. Og det skulle bare denne ene gangen til før vi begge visste at dette ville vi ha mere av. Så nå handler vi når vi har mulighet til å få tak i, sist på Matfestivalen i Trondheim i forrige uke.

Rakfisk lukter, og ikke alle liker det, særlig ikke ungdom, så vi nyter den når husets tenåring ikke er hjemme, eller når vi er på hytta, bare vi to, sånn som denne helga.

Svært enkelt måltid å tilberede - nypotet, rødbeter, løk, rømme og selve fisken. Og gjerne flatbrød, men det hadde vi glemt denne gangen.

 

Salmalaks på grillen

@brittarnhild

Med en salmalaks i fryseren er søndagsmiddagen reddet, selv om du ikke har handlet inn til helga. Vi var bare to til middag i dag, så dermed holdt det forresten med en halv laks.

Den halve laksen ble delt i to serveringsstykker. To stykker folie ble penslet med olivenolje og på den la jeg ei seng med bjørnerot fra urtehagen. Det bugner av urter ute i hagen nå, og bare kreativiteten setter stopper for hvordan de kan brukes.

Det er husbonden som behersker webergrillen, så varme og tid aner jeg ikke noe om, men før han fikk de folieinnpakkede fiskestykkene krydret jeg med salt og pepper, frisk dill og masse gressløk.

Og mens fisken første fikk ligge litt og trekke inn urtene, og så ble grillet, lagde jeg en potetsalet,

og en agurksalat.

Men de oppskriftene kommer en annen dag.
Kanskje.

Å gjøre hverdagsmat til festmat. Skrei a la Blå Cafe

@brittarnhild

Erkjennelse nummer en: jeg har en lang vei å gå når det gjelder å ta matbilder innendørs.

Erkjennelse nummer to: du verden så glad jeg er for at jeg åpnet denne Blå Cafe bloggen. Det å skulle blogge om mat gir en fantastisk inspirasjon til å gjøre noe ekstra utav hverdagsmaten.

Sånn som i dag. Vi er hjemme alene Terje og jeg. De tre eldste har jo flyttet ut for lengst, og selv om de ofte kommer hjem og spiser søndagsmiddag, er det sjelden at de er hjemme en lørdagskveld. Marta derimot, som fortsatt har samme adresse som oss, er stort sett hjemme på lørdagskveldene, men i går reiste hun til Kenya hvor hun skal være fram til midt i neste uke, og i kveld er hun på Carnivore, hvor de blant annet serverer krokodillekjøtt.....jeg gleder meg til å få høre hvordan hun har hatt det. Men altså, vi to gamle er hjemme alene, og helg er tida for å gjøre noe ekstra utav maten. Vi var innom Ravnkloa, fiskemarkedet i Trondheim tidligere i dag, og kjøpte filet av skrei. Jeg la hodet i bløtt, og kom opp med en rett som jeg rett og slett velger å kalle Skrei a la Blå Cafe.

Dette er ikke en kokebok akkurat, men jeg kan jo prøve å skrive ned hva jeg gjorde:

Kokte poteter, typen Molt, som har vokst i Den Blå Hagen.
Saltet og pepret fire skreibiter og lot dem hvile noen minutter slik at krydderet fikk trekke inn. Varmet ei stekepanne, hadde i smør og olivenolje og da det ble varmt nok, stekte jeg skreibitene, med skinnsida ned, noen minutter.
Mens fisken stekte skar jeg opp et rødt eple, og satte stekovnen på 180C.
Så ble fisken flyttet over fra stekepanna til ei steikeplate, og satt inn i stekeoven, mens epleskivene og valnøtter ble stekt i restene av smøret og oljen i steikepanne.

Hvit saus ble laget av smør, mel, melk, litt hvitvin, salt og pepper.

Og vips, så ble det lørdagsmiddag for hjemmealene-ekteparet.

    

Og jammen ble det så godt at jeg tror jeg setter det på menyen som hovedrett når vi skal ha middagsgjester neste fredag.

Til fisken drakk vi forresten ei flaske Fontezoppa. Anbefalt av vinmonopolet som "god til torsk".